红汤羊蝎子

Name: 红汤羊蝎子
Ingredients: 800克羊蝎子; 40克郫县豆瓣酱; 10克黄豆酱; 10克柱侯酱; 1块红腐乳; 2勺红腐乳汁; 20克咖喱块; 10克（加了柱侯和咖喱的就酌情添加红糖; 20克生抽; 10克蚝油; 50克葱油; 3片香叶; 1个洋葱; 2个八角; 5克花椒红; 5克青花椒; 5克桂皮; 2勺辣椒粉; 1块白芷; 适量黑胡椒粒; 适量白胡椒粒; 3克小茴香; 最好有孜然; 5根二荆条; 4瓣蒜; 15克当归; 10粒麦冬; 味精

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小张的生活片段

9.5分！
当归药材香味和羊肉芳香类似一种药膳香味与红油完美搭配并且有外面羊肉火锅的味道
葱油提供了香醇感
咖喱块柱侯酱的加入让辣不再单调复合香味大大提升注意加了后糖应该要减少
麦冬可选滋阴降燥是为了吃完大热的羊肉口不发干
关键点：
香料油
葱油
白胡椒粒
当归
洋葱
咖喱块
麦冬
炖煮后浸泡2小时

用料

羊蝎子	800克
郫县豆瓣酱	40克
黄豆酱	10克
柱侯酱	10克
红腐乳	1块
红腐乳汁	2勺
咖喱块	20克
红糖	10克（加了柱侯和咖喱的就酌情添加
生抽	20克
蚝油	10克
葱油	50克
香叶	3片
洋葱	1个
八角	2个
花椒红	5克
青花椒	5克
桂皮	5克
辣椒粉	2勺
白芷	1块
黑胡椒粒	适量
白胡椒粒	适量
小茴香	3克
孜然	最好有
二荆条	5根
蒜	4瓣
当归	15克
麦冬	10粒
味精

红汤羊蝎子的做法

羊肉冷水浸泡出血水至少2小时
冷水下锅加姜、料酒撇去血沫，留下原汤（水可适量多点
火锅思路都是炸香一个香料油后用肉汤炖煮
那么第一步就是用大量油炸香干湿料油多后续涮菜也好吃
小火慢炸葱段生姜半个洋葱大蒜至金黄后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、红腐乳、酱油、辣椒粉小火炒3分钟后加入香料继续炒2分钟，加入原汤。
下入蚝油、红糖、当归、黄芪、白胡椒粒
简简做法
想退休的W 做法1
香料油➕2勺黄豆酱 1勺柱侯酱 1勺红油豆瓣酱一块咖喱
想退休的W 做法2
香料油
3斤羊蝎子60克红油豆瓣酱 20克豆瓣酱 2块红腐乳泡椒辣椒粉 15克冰糖
涮火锅啦
好吃😋