秋冬季就馋一口锡兰肉桂卷
0
人做过这道菜
大元子的元
用料
| 💕波兰种 | |
| 高筋面粉（新良大师吐司粉） | 50克 |
| 清水 | 50克 |
| 耐高糖干酵母 | 0.5克 |
| 💕主面团 | |
| 高筋面粉（新良大师吐司粉） | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鸡蛋液（一个小鸡蛋） | 53克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 💕肉桂馅料 | |
| 锡兰肉桂粉 | 5克 |
| 红糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
秋冬季就馋一口锡兰肉桂卷的做法
-
①将波兰种面团混匀密封放冰藏冷藏过夜发酵
②主面团除黄油和盐以外所有材料➕波兰种放入厨师机桶，先2档2分钟揉成团，然后5档6分钟，揉到面筋形成，加软化好的黄油和盐，2档3-4分钟揉到黄油被吸收，桶壁光滑干净，转6档8分钟能扯出薄膜即可
③取出面团，揉成团，盖保鲜膜，烤箱35-40度发酵1小时左右，到两倍大即可（时间温度根据所在城市温度适当调整）
-
④发酵期间来制作肉桂馅
红糖粉加肉桂粉混合均匀，然后加入软化的黄油，揉搓均匀即可
⚠️喜欢肉桂味道的可以加10克肉桂粉，我怕孩子不喜欢，所以只放了5克
-
⑤发好的面团取出排气，擀成薄薄的长方形，铺满肉桂馅，尾端1～2cm 不涂，卷起来，适当搓长一点
⑥用细线或者刀切成厚度2.5厘米左右的段，放烤盘上二发，烤箱35度发酵40-60分钟
-
⑦发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度烘烤20分钟左右（温度时间仅供参考）
⚠️如果不想卷中心冒高，可以烘烤的前10分钟在表面盖上油纸，然后放一个烤盘压着
烘烤时可以关注面包状态，个人建议下火可以比上火低10度左右，切面底部有红糖，容易焦
-
烤好出炉冷却至室温密封保存即可
