【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼

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松饼,英文是Muffin,可能叫玛芬蛋糕大家会更熟悉点,它属于一种独立大小的烘焙食品,据相关资料记载,玛芬蛋糕可以分为两类,一种是半发酵面包,另一种是像纸杯蛋糕一样的速制糕饼。这种面包是英国或欧洲的衍生物,最早可以追溯至18世纪,而速制糕饼的起源应该是在19世纪的北美。

这款素食巧克力松饼真的会在嘴里融化!口感轻盈,软绵绵的,每一口都弥漫着浓浓的巧克力味,我相信大家都会爱上它。

这个素食巧克力松饼经过多次反复尝试,小谢认为已经达到了最佳的素食松饼风味,饼体松软香醇,一点也不油腻。

而且,制作这个松饼非常简单。只需要准备几种基本的食材和短短的30分钟,就能制作出这款美味的素食巧克力松饼。现在孩子们都放假了,你甚至可以和小朋友们一起动手制作,小谢还会分享一些小技巧,教你如何让松饼的顶部更加饱满和蓬松!

总体而言,这是一款经典不容错过的选择,而且这个松饼非常百搭,你可以根据个人口味添加各种配料,比如各种坚果等。

用料  

通用面粉 185克
50克
泡打粉 1茶匙
小苏打 半茶匙
1/4茶匙
肉豆蔻粉 1/4茶匙
70毫升
纯素酸奶 120毫升
杏仁奶 100毫升
香草精(可选) 10毫升
白醋 5毫升
黑巧克力 90克

【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法  

  1. 准备好所有食材。

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  2. 将面粉、糖、发酵粉、小苏打、盐和肉豆蔻所有干的原料加入一个大搅拌碗中搅拌。

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  3. 搅拌均匀。

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  4. 接下来加入湿的食材,倒入油、杏仁奶、纯素酸奶、香草精(可选)和白醋(可选)。

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  5. 把面糊搅拌至光滑,搅拌成一般做煎饼的面糊稠度即可。

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  6. 加入巧克力。

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  7. 搅拌均匀。

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  8. 将蛋糕纸杯衬垫放入玛芬盘的每个腔体中,然后用勺子将面糊勺入玛芬盘中,填充到五分之四左右。小谢的玛芬盘是六连的金属玛芬盘。

    【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法 步骤8
  9. 预热烤箱至175°C,烘烤18-20分钟或直到金黄色。可以用牙签顶部插入试试是否有面糊带出,牙签拨出干净的话就意味着已经熟了。小谢这里用了18分钟。如果你是用其它模具,还请按照模具大小来调整烘烤时间。

    【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法 步骤9
  10. 然后让松饼在烤箱中冷却至少10分钟左右再小心地取出来。取出松饼时稍微扭转一下这样更容易取出来。

    【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法 步骤10
  11. 建议用金属的玛芬盘,当然硅胶的玛芬盘也可以,但颜色没有金属的均匀好看。

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  12. 软绵绵的入口即化!

    【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法 步骤12

小贴士

通用面粉 - 普通的通用面粉即可。

糖 - 甜度大家可以根据自己的喜好调整,选择白糖是因为它具有较温和的味道。你也可以使用其他糖类,但味道和质地可能会稍微有所改变。

泡打粉和小苏打 - 用于帮助松饼膨胀。

纯素酸奶 - 添加酸奶不仅能增加湿润感,还能使松饼更加轻盈,并能赋予它一种微妙的酸味,在这里小谢选择的是无糖的大豆酸奶,当然任何的纯素酸奶都是可以使用的。

油 - 我尝试过使用菜籽油和黄油来制作。菜籽油的版本会有着更蓬松的质地,因此小谢建议大家使用菜籽油或其他中性油。

杏仁奶 - 使用无糖杏仁奶或你喜欢的植物奶,比如腰果奶、椰奶或者是燕麦奶都行。

香草 - 香草提取物能添加了甜美清新的香气。当然你也可以不用。

白醋 - 白醋有助于松饼上升得更多。

巧克力 - 小谢用的是普通的黑巧克力,如果你不喜欢巧克力的话,可以用葡萄干或者是蔓越莓这些。

肉豆蔻 - 也是可选的,但小谢还是建议用上,肉豆蔻是个好香料,可以添加一种特有的味道和风格。

最后:

烤好后趁热吃或者让它们完全冷却后再吃都可以。

如果大家想要又高又大的松饼,其实也可以直接把腔体装满。

如果你想让松饼更好看或是喜欢更多的巧克力的味道和其他口味,或是加入其它的坚果什么的都可以,可以在烘烤前在松饼上撒上更多的巧克力或葡萄干、花生什么的。

你还可以在放入一半面糊时,中间加入花生酱巧克力什么的,再放入上面的面糊做成夹层效果。

如果你喜欢焦糖,也可以在搅拌面糊时加入一些焦糖一起搅拌,反正你可以按着自己的喜好去天马行空的DIY都可以。

没有香草和肉豆蔻香料,你可以用苹果、南瓜类香料都行,肉桂粉也行。

如果你把松饼放入冰箱20-30分钟,那样就能吃到比较脆的巧克力了。

吃不完的松饼如果要放冰箱,记得要用保鲜膜包好,拿出来解冻吃或是重新放入 预热125°C的烤箱中20-25分钟,松饼也会一样变得很嫩的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-01-26 14:40:42
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