家庭版掉渣饼——美味极了
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人做过这道菜
美食研究所呀
自己制作肉馅多多的掉渣饼~~
用料
| 面饼部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 290克 |
| 食用油 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 15克 |
| 大料油 | |
| 食用油 | 适量 |
| 姜丝 | 半个姜 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱丝 | 半个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 肉馅部分 | |
| 五花肉 | 400克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 十三香 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 芝麻 | 一勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 撒料 | |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 芝士 | 适量 |
家庭版掉渣饼——美味极了的做法
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①和面
把面粉，酵母，糖，食用油放面盆里面，慢慢加温水用筷子搅拌均匀，用手揉成面团，直接放在温暖的地方发酵，
发酵1个小时左右，底部有密集的气泡就可以了；
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② 制作大料油
准备好大料油所需要的材料，锅中放入适量的食用油和所有的材料，小火慢炸，炸制金黄，用滤网捞出渣 留下底油；
③制作肉馅部分
把400g五花肉，葱姜放入绞肉机中绞碎，盛到盆中待用；
取¾大料油放入锅中，放入郫县豆瓣酱，小火超出红油，盛到肉馅盆中，加入上面的调味料，拌匀备用；
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④制作掉渣饼
把发酵好的面团拿出来排气，取一个小面剂，擀成薄饼，上面均匀的铺满肉馅，再用刷子在肉馅上面刷一层大料油
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⑤ 撒料
喜欢原味的， 就在做好的肉馅上面撒上葱花白芝麻
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⑤ 撒料
喜欢芝士的， 就在做好的肉馅上面均匀铺满芝士碎
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⑥
将制作好的掉渣饼放入提前预热过的烤箱，烤箱上下火220度，中上层烤10分钟；
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⑦
制作好的原味的掉渣饼，可以夹生菜，一起吃，绝绝子~
