在家做沙琪玛，一点不难。

4颗鸡蛋打散。

称出2克小苏打。

将小苏打加入到蛋液中。

启动和面机先将蛋液和小苏打充分搅匀（不用和面机和面的话机用手抓捏均匀就可以了）。

称出300克面粉。

蛋液搅打成这样就可以了。

加入面粉启动和面程序。

核桃切碎，葡萄干洗净用厨房纸擦干切碎，适量芝麻备用。

我的葡萄干比较大，所以我切了一下。

核桃碎。

熟芝麻。

面团和好以后盖保鲜膜放置一边醒面10分钟。

将醒好的面团用擀面杖擀开成薄片，要多撒一些干面粉以防粘连。

将擀好的面切开折叠。

切成面条。

将面条撒些干面粉抖散防粘。

起锅烧油，油温烧至七成热。

放入适量切好的面条开始炸。

炸至微微发黄，即可捞出。

面条全部炸好放入盆中备用。

找一个方形的容器，撒入核桃碎，葡萄干和熟芝麻。

锅中添100克水、150克白砂糖。

放适量麦芽糖糖浆（事实证明我放的少了，请大家再放这么1.5倍）。

火放小，放入面条翻炒，翻炒的过程中撒入适量熟芝麻，糖浆要均匀地包裹面条。

盛出面条放入撒好干果碎的容器中。

面条全部放入后，用手按压平整磁实，可借助工具按压，我是用了擀面杖，压好后放置一边静置10分钟。

10分钟后将容器倒扣，将沙琪玛胚子倒在案板上。

用刀切成小块儿。

我放的麦芽糖浆有点儿少了，沙琪玛形状不是特别完整。

沙琪玛完成，总的来说还不错，不是特别甜，特别酥软。

卖相其实也还不错。