葡萄干泡水,泡软后擦干水分备用。除黄油和葡萄干外所有食材放入厨师机,1档搅成面絮后4档10-15min成团,面团组织出粗膜。面团放冰箱冷却20min后加黄油4档8-10min出手套膜(看状态决定时间),加入擦干水分的葡萄干揉匀。
放室温醒面1小时,成两倍大,按压不回弹。揉面排气,整形,赶卷放入吐司盒,继续发酵1-2h(时间不定随时观察,跟温度湿度有关),发九分满即可。
烤箱上下火预热至150°C,放入吐司盒烤25min即可。(格兰仕烤箱)
可在卷的过程中添加果酱,做成夹心
草莓吐司
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