毛血旺
0
人做过这道菜
Summer_12345
学习了好多人的视频，按照现有材料做了一版本，感觉还挺好吃。主要步骤学习的老饭骨。
用料
| 鸭血 | 一袋 |
| 葱姜蒜 | 小半碗 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 少许 |
| 午餐肉 | 半盒 |
| 火锅底料（桥头方块） | 一块 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 盐 | 少许 |
| 毛肚 | 半斤 |
| 干辣椒 | 一碗 |
| 豆皮 | 适量 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 香油 | 一大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 一大勺 |
| 浓汤宝/高汤/不放 | 一块 |
| 蚝油 | 一勺 |
毛血旺的做法
-
先把豆皮，毛肚用热水烫一下，鸭血煮软。锅内少油，一点花椒一点辣椒段爆香放豆芽，放点盐调底味。多放油，比平时多一倍，放入辣椒段爆香，然后放郫县豆瓣酱，炒化出红油。放入火锅底料，过程中再放入葱姜蒜末。添水，看食材量，我加了半锅。放糖，浓汤宝（可不放），生抽，蚝油，生抽，按照口味放盐，煮开，多煮，放鸡精。再捞出残渣，煮豆皮，捞出，再煮午餐肉等。捞出，撒葱花，花椒麻椒，一圈香油，蒜末，辣椒段。泼热油。
