西北风味烤羊排

先把羊肉泡到冷水里两小时，将血水泡出

将羊肉清洗干净，冷水下锅，放入花椒、姜片，葱段，烧开后煮至20分钟左右，撇去浮沫，宁夏的羊肉比较嫩，这个时间就可以煮熟，不熟的可以在多煮一会。

将煮熟的羊肉温水冲洗干净，晾至一会，厨房纸巾擦干表面水分，放入盆中，加入食盐、烧烤料、孜然、辣椒粉，因为家里人爱吃孜然和辣椒，所以在烧烤料的基础上又放了一些，如果不太能吃辣椒的，只放烧烤料就可以，孜然不要放粉，最好用孜然粒，唇齿咬开的口感更佳。羊肉均匀抹料后腌制一小时左右，着急吃半小时也可以。

烤盘铺锡纸，将腌制好的羊排依次摆开，再用锡纸覆盖上，放入烤箱，预热180℃，烤15-20分钟，烤箱品牌不同，受热也不同。

第一次烤完后将烤盘取出，打开锡纸，可以看到羊排的油已经烤出来了，但是肉质略嫩，这个时候也可以看下调料是不是够，我一般会在撒一些，然后将覆盖锡纸撕掉，继续放入烤箱烤制5-8分钟。

第二次烤制拿出，羊肉表面微焦，此时将羊排翻面，在撒料放入烤箱烤制5-8分钟后取出，此时羊排外焦里嫩，吃一口超级满足。