全麦橙香奶酪软欧包

提前一天制作水解全麦面团：将全麦粉和水混合，搅拌均匀至无干粉，放冰箱冷藏过夜。

提前一天制作中种面团：将材料混合，室温发酵30分钟后，放冰箱冷藏过夜。

奶酪切成丁，备用。

将主面团材料（黄油除外）放入厨师机搅拌桶，搅拌均匀至面团光滑，加入软化的黄油，搅拌至能出厚膜，加入橙皮丁、奶酪丁，搅拌均匀即可。放发酵盒进行基础发酵。

将发酵好的面团倒扣在案板上，分成四份，初步整形，盖保鲜膜松弛15分钟。

整成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜进行二次发酵。

发酵完成，撒粉，割包。

烤箱提前上下火210度预热。烤盘放入后，喷水雾。烘烤20分钟左右。烘烤结束，取出放网架上晾凉。