吃一次想一次的红油莴笋鸭@坏露露的露台食光
1
人做过这道菜
坏露露
2023年我新学了两道让我越辣越上头的家常菜！
一道是糍粑辣子鸡，另一道就是红油莴笋鸭！
第一次做红油莴笋鸭，就被惊艳了！每次吃完都有点意犹未尽，心里想着：“改天还得再做一次！”
这道食谱来自于贝太厨房。赶在年前与大家分享，是觉得这道菜过年做也不错，红红火火的，很有年味。
虽然看着很辣，但吃起来还好，反倒是鲜味更突出。鸭肉和莴笋的鲜味融合得超完美！鸭肉入味有嚼劲，莴笋软烂，有点入口即化的感觉！
冷天里吃上一锅红油莴笋鸭，从里到外都暖起来了～真的超棒！
一道是糍粑辣子鸡，另一道就是红油莴笋鸭！
第一次做红油莴笋鸭，就被惊艳了！每次吃完都有点意犹未尽，心里想着：“改天还得再做一次！”
这道食谱来自于贝太厨房。赶在年前与大家分享，是觉得这道菜过年做也不错，红红火火的，很有年味。
虽然看着很辣，但吃起来还好，反倒是鲜味更突出。鸭肉和莴笋的鲜味融合得超完美！鸭肉入味有嚼劲，莴笋软烂，有点入口即化的感觉！
冷天里吃上一锅红油莴笋鸭，从里到外都暖起来了～真的超棒！
用料
吃一次想一次的红油莴笋鸭@坏露露的露台食光的做法
-
鸭子切块。我买的鸭子是两斤重的，一次全部切好，剩下的半只冻起来备用。想想还能再吃一次，真是开心啊！莴笋去皮，切成和鸭子同样大小的块。
泡椒和郫县豆瓣酱一起打碎。我用的是灯笼泡椒。
-
起锅热油，中火煸炒鸭块。要将水分炒干，肉变得紧实，表面金黄就是可以了，夹出备用。
-
锅中加入葱姜蒜炒香，加入打碎的泡椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
-
依次加入鸭块和莴笋、生抽和料酒翻炒均匀。
-
改用砂锅炖煮，加入高汤，稍稍没过鸭块和莴笋即可。煮沸后，小火炖煮15-20分钟。如果喜欢吃口感非常软烂的鸭肉，可以先将鸭子炖煮一会儿，再加入莴笋。
-
出锅前，加入盐和白胡椒粉即可。
-
怕辣的话，泡椒用150g也可以，但不建议放得太少了。
-
高汤我用的是猪骨浓汤底料，没有高汤，用浓汤宝就可以。其实清水煮都好吃啊！
-
莴笋最好用有新鲜莴笋叶的！莴笋叶切丝，在出锅前加入即可。
也可以撒点白芝麻点缀一下！
