蛋挞
0
人做过这道菜
猫眼1959
用料
| ＃面团 | |
| 低粉 | 250g |
| 牛奶 | 150g |
| 黄油 | 30g |
| 白沙糖 | 15g |
| 盐 | 1g |
| ＃油酥 | |
| 黄油 | 100g |
| ＃蛋挞液 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 240g |
| 淡奶油 | 40g |
| 白砂糖 | 30g |
| 果酱 | 适量 |
| 蔓越莓、葡萄干 | 适量 |
蛋挞的做法
-
面团所有食材揉均匀，醒2小时再放入冰箱冷藏备用
-
将烤箱纸折叠20x20方形
-
黄油取一半切片裹在中间
-
用擀面杖将黄油擀成20x20正方形放入冷藏室备用
-
面团取1半擀成20x40长方形
-
黄油放在面皮中间，左右对折，包住黄油，要露黄油的边捏紧，用塑料袋包好放入冰箱冷藏30分钟左右
-
从冰箱取出面片，擀成20x40长方形
-
左←右，左→右，折三折，放入冰箱冷藏30分钟
-
擀成20x40长方形，
-
再次左←右，左→右，折三折，放入冰箱冷藏30分钟
-
擀成20x40长方形
-
卷起
-
包上塑料袋放入冷藏40分钟
-
如果用20g的蛋挞模具，切成26份面剂子，用50g蛋挞模具，切成10份面剂子
-
蛋挞皮放入模具用大母指转圈压成蛋挞型，这时也可以放入冰箱冷冻起来，
-
蛋挞液除果酱丶果干外所有食材用打蛋器搅拌均匀
-
底部刷一层自己做的山楂酱，
-
放入切好的果丁（芒果丶菠萝丶猕猴桃丶哈密瓜等）蔓越莓和葡萄干，鲜水果切成小块后，在烤箱里烤一下减少水分，倒入蛋液
-
风炉烤箱预热165度，烤20分钟左右，
-
开吃
