火锅鸡

鸡块 凉水下锅 葱姜  料酒 煮开  撇去浮沫捞出
重起锅  油 一点火锅底料（喜辣就多放点  再加点辣椒） 葱姜蒜  一点八角  七八颗花椒  一点桂皮香叶  （香料不要多有点就行） 炒出味  洋葱  炒匀一点酱油  下鸡块  翻炒均匀 大火炒到鸡有点点缩  沿锅边一点料酒  酱油  老抽  盐 糖  蚝油 加开水 没过鸡块 2cm 稍微多一点  煮开小火 25min 加土豆 15min 中间可以揭开锅盖翻一翻 入味  随时加盐