宫保鸡丁

我增加了白胡椒，健康角度，我的调料没有图片放的多。

我蛋清没放，抓匀放置了会儿，又加了点淀粉，加了一勺油，即是锁水也是为了炒的时候不粘住。

因为不喜欢吃烧熟的黄瓜，我换成土豆丁（补记：鸡丁捞起来，土豆丁烧的时间需要久一些，宜切小一点，先下去生，再放胡萝卜丁）。

我葱段、蒜末、干辣椒都没有，这步省去。

豆瓣酱一勺

（备注：花生米，我用凉水净泡了大概3分钟，捞起控干水分，做宫保鸡丁前，先炒干，再冷锅冷油，中小火炒花生米，听到爆的声音看到冒小泡，再略炒一会儿就关火，四周加一勺高度白酒，利用余热继续翻炒，摊开放置备用。）上面都炒完了，最后放炒熟的花生米，略翻炒，装盘。

我的成品！