可颂(记录)

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参考麦田初语,简化版

用料  

面团
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
奶粉 5克
细砂糖 20克
3克
全蛋液 10克
冰水 105克
耐高糖酵母 4克
黄油 10克
裹入
黄油 50克

可颂(记录)的做法  

  1. 所有干粉拌匀,酵母后加。蛋液加冰水混合后加入,先拌匀成块。

  2. 厨师机15分钟,加入软化黄油后再20分钟至出膜(我厨师机功率小)。

  3. 裹入黄油提前软化。将面团分为8份,擀成饼,每层刷黄油

  4. 叠好黄油饼冷藏30分钟,擀成方片,切卷可颂

  5. 温度30度,湿度70%,发酵两小时至两倍大,刷蛋液(全蛋+一勺蜂蜜+一点牛奶)

    可颂(记录)的做法 步骤5
  6. 烤箱200度8分钟,转180度10分钟,有风机就开。

    可颂(记录)的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2024-02-05 13:36:41
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