羊蝎子——红汤版 超下饭👍🏻

新鲜的羊蝎子买回来就开始泡水，一定要反复泡出血水 ，变颜色就换水，一直泡到水变清亮为止，至少4小时以上

准备如图香料！

还有大蒜（记得要整颗的哟）洋葱（几片就可以）老姜（切滚刀块）大葱（切段）

干辣椒泡水浸润（浸润的干辣椒炒制的时候能更好出香，还不易炒糊变黑！）（辣椒的选择根据个人喜好就好，不能吃辣的选择普通小米辣就可以。我这里是选了三种辣椒的组合满天星➕新一代➕印度魔鬼辣。因为我个人喜欢辣一点点）

再备好陈皮和干香菇（香菇无需泡发）

锅里➕底油炒香郫县豆瓣酱和用香油泻开的干黄酱，炒香，盛出备用。

重新烧油，先下入老姜块，炒至微焦，再下入其余全部香料，炒香。

加入干辣椒，炒出香味。

➕炒过的酱料

新鲜的羊蝎子无需焯水，直接下锅，烹入高度白酒炒制，待酒蒸发，带走多余的腥膻味

➕开水 ，没过食材，➕干香菇和陈皮提鲜。
➕老抽调色，生抽、少许盐调味，足够！

大火烧开，转小火焖煮1小时，出锅

煮完出锅！直接吃就已经很美味了 ，当然 ，你也可以用来做羊蝎子火锅，哇塞，完美！
快来一起试试吧！
最后记得传图分享你的美食吧！