麻辣火锅底料

葱姜蒜切段，火锅底料半块，菜洗净备好，鸡蛋打散备用

热锅烧油煎鸡蛋，抄老一点，分成大块后盛起备用

再热油后开小火下干辣椒和花椒，接着放入葱姜蒜爆香，再放入火锅底料翻炒至融化，把鸡蛋倒进去吸吸汤汁，最后加水

烧开后先加难熟的菜比如金针菇白菜帮丸子等，接着调味，放鸡精，盐，糖（根据口味放），少许十三香（有八角的话可以代替），中火煮三分钟

加入剩下易熟的菜，尝尝盐味根据情况二次调味，这时候可以沿锅边淋上一勺陈醋，增香提高味道层次，中火煮2至三分钟，加入葱花，即可使用。鲜香麻辣

这个步骤适合直接盛出使用，不用备蘸料就挺香，如果要慢慢涮的话，调味可以稍淡一点