小高姐 三酱牛肉
0
人做过这道菜
小呱小呱小呱
用料
| 牛腱 | 1.4kg |
| 酱油【一酱】 | 270g |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 陈皮、山楂、干辣椒 | 可选 |
| 甜面酱【二酱】 | 160g |
| 洋葱 | 60g |
| 生姜 | 42g |
| 豆腐乳【三酱】 | 25g |
| 盐 | 适量 |
小高姐 三酱牛肉的做法
-
牛腱子1.4kg泡水三个小时，加入酱油270g放入冰箱隔夜浸泡【一酱】
-
牛腱子和酱油一起倒入锅中，加入凉水没过牛腱子后，再多放点水。开火煮，撇血沫
-
加入花椒、八角、桂皮、草果、香叶。（可选）还可以加陈皮、山楂、干辣椒。
-
加入甜面酱160g【二酱】，洋葱60g，生姜42g，豆腐乳25g【三酱】，盐适量。水开后尝味道，可以补味加盐
-
小火炖煮两个小时十五分钟。
用筷子插入牛腱子，能穿过就可以了。关火盖盖闷肉，放凉后放入冰箱
炖肉汤不要倒掉，可以拿来做牛肉米线或者卤其他食物
