熏小黄花鱼
0
人做过这道菜
奔兔2008
不管南方北方 不管内陆沿海 每家过年都会有一道熏鱼 作为海边长大的孩子 那必须黄花鱼 鲅鱼的走起…今年鲅鱼包饺子了 那就吃黄花鱼吧
用料
| 黄花鱼 | 12条 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 半块 |
| 盐 2勺腌鱼 1勺烧制 | 3勺 |
| 糖 | 6勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白酒 约10ml | 1.5瓶盖 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 2汤勺 |
| 生抽 | 6汤勺 |
| 蚝油 | 4汤勺 |
| 醋 | 1汤勺 |
| 食用油 | 适量 |
熏小黄花鱼的做法
-
葱切大段 姜切片 鱼我是买的处理好的 洗干净 凉一晚 有点小风干 又不是太干
-
盆中铺一层黄花鱼 放上葱 姜 撒上料酒盐 再铺一层黄花鱼 放葱姜 撒料酒盐 腌制半天 切的葱姜不用全用 先用一半腌制鱼
-
腌过的鱼用厨房纸 拍一下 表面的水份 入八成热的油锅炸制酥脆
-
炸酥的鱼 放油纸上吸油 腌鱼的葱姜 清水过一下 厨房纸擦干 和其余剩下的葱一起备用
-
炸油的底油 大约留4-5勺 放入葱姜爆香 倒入酱汁和粉料 大火煮开
-
放入黄花鱼 注入开水 摸过鱼 加 白酒调味 大火煮开 小火煨大约20-25分钟 看收汁的情况
-
冷却后 分装到保鲜盒 冷冻保存 吃的时候微波炉叮一下
小贴士
糖多多的味道会更好吃 既然吃了熏鱼就别讲啥健康不健康的了
