奶油蔬菜烩虾
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人做过这道菜
方思华
热量炸弹（
从初中开始就喜欢做奶油炖菜之类的，但是因为做白酱总是失败就很少再做，这个配方就简单很多，是看了一些别人的食谱总结的比较好收集食材的做法
奶油底的料理可能会很比较腻，所以我在烩制时加了一勺低浓度高汤，并且用了很多清脆的蔬菜碎丁提升口感，最后的烩制时间不要太久，如果想更清爽的话可以更改牛奶和奶油的比例，然后适当的加入水淀粉
（其实只用奶油也比传统白酱要清爽很多，如果是不用奶油的配方，我还没有亲自尝试过，不过听说也可以只用牛奶和水淀粉）
食材里提到的“碗”都是那种盛米饭用的最小规格的碗
“*”代表非必须食材
从初中开始就喜欢做奶油炖菜之类的，但是因为做白酱总是失败就很少再做，这个配方就简单很多，是看了一些别人的食谱总结的比较好收集食材的做法
奶油底的料理可能会很比较腻，所以我在烩制时加了一勺低浓度高汤，并且用了很多清脆的蔬菜碎丁提升口感，最后的烩制时间不要太久，如果想更清爽的话可以更改牛奶和奶油的比例，然后适当的加入水淀粉
（其实只用奶油也比传统白酱要清爽很多，如果是不用奶油的配方，我还没有亲自尝试过，不过听说也可以只用牛奶和水淀粉）
食材里提到的“碗”都是那种盛米饭用的最小规格的碗
“*”代表非必须食材
用料
| 虾 | 15~20只 |
| 黄油（普通食用油也可） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| *蒜 | 两瓣 |
| 黑胡椒（手拧） | 适量 |
| *柠檬汁 | 适量 |
| *生姜片 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| *干白葡萄酒 | 适量 |
| 奶油 | 小半碗 |
| *牛奶 | 小半碗 |
| *水淀粉 | 比牛奶少一点 |
| 芝士片 | 一片 |
| 松茸鲜（固体）/鸡精 | 一勺 |
| 口蘑/杏鲍菇 | 适量 |
| 菜心 | 两根 |
| 马蹄 | 6颗左右 |
| 南瓜 | 半碗 |
| 香芹（小芹菜） | 两根（带叶） |
| 洋葱 | 少量 |
| *淡味高汤（蔬菜、骨汤、鸡汤都行，我就用的浓汤宝） | 挑一点稀释后一大汤勺就可以 |
奶油蔬菜烩虾的做法
-
处理虾：
·去头剥壳、开背去线、厨房纸吸水
·加盐、黑胡椒、几滴柠檬汁、生姜片、少量料酒，抓匀腌制 -
蒸南瓜：
·用啥方法都行，我是冷水上炉，大概20~30分钟，软烂即可 -
备菜：
·把菜心、马蹄、蘑菇、香芹切成碎丁，装在一起
·洋葱和蒜切末，放在一起
·南瓜碾碎成泥 -
调碗汁：
·把奶油、牛奶、盐、黑胡椒、南瓜泥、松茸鲜混合在一起，加一大勺 高汤 或者“水＋松茸鲜”调匀
·调水淀粉 -
·热锅，中火，融化黄油，爆香蒜末和洋葱末
·倒一点干白，煎虾至基本变色
·下配菜，一起翻炒至断生
·转小火，倒入碗汁，烩制时放芝士片融化搅匀
·沸腾后加入水淀粉慢慢收汁（不要太稠） -
配米饭和意面或土豆泥都很好吃，配意面的话可以把汤汁收浓稠些
