现杀活鱼，对半剖开，划几个口子，放料酒和生姜腌制一会。
隔水蒸，为了掌控时间，等水开再放进去，这条鱼小，不到一斤，蒸了6分钟就关火开盖，早已熟透了，感觉可以再短一分钟
蒸的同时调好料汁，两勺糖，兑点开水冲化，6勺蒸鱼豉油，2勺醋，1勺蚝油，搅拌均匀。
出锅后倒去里面的汤汁，铺上姜丝葱末，烧热油淋上去，嗞啦一声响，香味就出来了，然后淋上刚才调好的酱汁，完工！
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观音姐姐吃饱饱
