终极泰式绿咖喱 The Ultimate Thai Green Curry
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凯小莉在此
转自Le creuset UK
这款美味的咖喱最适合搭配松软的椰子饭
这款美味的咖喱最适合搭配松软的椰子饭
用料
| 咖喱酱： | |
| 孜然籽 | 1 tbsp |
| 香菜籽 | 1 tsp |
| 大蒜 | 2-3 瓣 |
| 姜 | 30g |
| 生抽 | 2 tbsp |
| 红洋葱 | 1 个 |
| 青柠叶 | 4 片 |
| 香茅（白色部分） | 2 根 |
| 绿尖椒 | 3-4 根 |
| 新鲜香菜 | 20g-30g |
| 葱 | 3 根 |
| 麻油 | 1 tbsp |
| 食材： | |
| 泰式绿咖喱酱 | 1 份 |
| 麻油 | 1 tbsp |
| 椰浆 | 1 罐 x 400ml |
| 蔬菜高汤 | 1 杯 |
| 茄子 | 2 根 |
| 青菜 | 220g |
| 青柠汁、鱼露和椰糖 | 适量 |
| 佐餐： | |
| 椰子饭 | |
| 葱花 | |
| 切片萝卜 | |
| 新鲜罗勒、薄荷和香菜 | |
| 绿豆芽 | |
| 洋葱酥 | 撒在咖喱上 |
| 青柠汁和青柠皮蓉 |
终极泰式绿咖喱 The Ultimate Thai Green Curry的做法
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将孜然籽和香菜籽烤香。取出后用杵臼磨成粉末。在搅拌机中加入其余配料和磨碎的香料，再次搅拌，直到搅拌成糊状。搅拌的时间越长，它就会变得越绿。装在罐子里，可在冰箱里保存一周或者将其冷冻起来。
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将泰式绿咖喱酱放入 28 厘米的不粘锅中，用芝麻油煎至焦香。加入椰浆奶和蔬菜汤，炖 10 - 15 分钟。煎茄子和青菜。根据个人喜好调味。
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撒上佐餐配料，与椰子饭、洋葱酥和香草一起享用。
