酸菜鱼
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人做过这道菜
糊涂蹋客
用料
酸菜鱼的做法
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切鱼，骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼头、鱼骨切段。
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鱼肉调味：放入好人家酸菜鱼料包的腌鱼包、盐，抓匀，放入花生油。
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热锅热油。
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放入鱼头、鱼骨爆炒，加入料酒、盐、白胡椒粉。
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加水，没过鱼骨，放入姜、葱、泡椒、小米椒，烧开，撇沫。
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加入酸菜包、调料包，尝尝咸淡，加少许糖提鲜。
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将鱼头鱼骨捞出放入盆中。
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另起一锅热油。
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热油滑鱼肉，30秒左右捞起放入盆中。
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铺上香菜，倒入酸菜鱼汤。
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另起一锅热油爆香干辣椒、花椒，泼到盆中。
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