新疆羊肉抓饭

将米淘洗干净，水清为止，沥干水分，放入无油锅中，小火将米水气炒干，盛出待用，如图所示。

清油烧热，转小火炸洋葱油（半个），捞出炸干的洋葱，葱油倒出备用，然后再倒少许清油炸羊油，再倒入备用的洋葱油。

然后，下入焯水后的羊肉翻炒，炒干水分。

加入切好的洋葱（另外半个）和胡萝卜翻炒，加入适量胡椒粉，花椒粉，盐，孜然粉调味，再倒入开水，小火炖煮20分钟。

下入大米，平铺在肉上，水与肉，米齐平，不要翻。筷子捅几个洞。蒸15-20分钟后，再将大米反面，不动肉和胡萝卜。再蒸15—20分钟，关火后，焖5分钟。

起锅吃饭！