鸡爪焯水后洗干净,加入香料,生抽,盐和生姜块煮40分钟后,盛一碗卤汤备用。
另起一个锅,油热后放入蒜末,姜末,辣椒粉炒香,再加小米辣和鸡爪炒香加入之前备用的卤水大火收汁,加入耗油和白糖,最后加入葱段和香菜就可以了。
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