腌笃鲜
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美食更美
这是吃完剩下的，依稀可见汤白肉嫩！
雨水节气，天气湿润不干燥，湿气重，容易受湿寒影响。这是一个调肝养脾好时节。推荐菜肴--腌笃鲜，腌指腌肉，笃指小火慢炖，鲜是春笋，这是春天第一个鲜物。养好脾胃，除了湿气，自然就有气血养肝。
雨水节气，天气湿润不干燥，湿气重，容易受湿寒影响。这是一个调肝养脾好时节。推荐菜肴--腌笃鲜，腌指腌肉，笃指小火慢炖，鲜是春笋，这是春天第一个鲜物。养好脾胃，除了湿气，自然就有气血养肝。
用料
腌笃鲜的做法
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肉类：排骨、腌肉下开水焯一下水，然后用油炒香，捞出放入开水中。烧开后小火慢炖。砂锅更好。
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菜类：春笋剥开，根部老的部分去掉，切细长条。莴苣去皮，切半根薄片。豆腐皮切细长条，折成百结叶。以上三个均需焯水，水中放少许盐。
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肉类炖40分钟后，加入春笋，再炖20分钟。加入百结叶，炖10分钟。最后加入莴苣，加炖10分钟，加葱花出锅。
小贴士
1、春笋一定要把根部老的部分切除。老的部位，很难切动，嫩的部位一切即掉。
2、莴苣、百结叶不要焯水过长时间，尤其是莴苣，焯水、炖煮一定要短时间，否则会煮碎了、捞不上来。
3、是否加盐取决于腌肉的咸度，炖煮中间可以试试盐。
2、莴苣、百结叶不要焯水过长时间，尤其是莴苣，焯水、炖煮一定要短时间，否则会煮碎了、捞不上来。
3、是否加盐取决于腌肉的咸度，炖煮中间可以试试盐。
