广式蒜头豆豉蒸排骨
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浊酒886
真正的广式蒸排骨，跟茶楼一样的出品。
用料
广式蒜头豆豉蒸排骨的做法
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买750克猪前排（滑嫩），放水里泡约30分钟，泡出血水，知道排骨变白即可。
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泡完水取出沥干用厨房纸压干水份，表面干爽即可。
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先放2.5勺生粉进去搅匀。
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再放入适量盐、糖、油，再搅匀。
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再放入2.5勺生粉搅匀。
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再放入蒜蓉、原颗豆豉、小米辣椒适量，搅匀。
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放适量槟榔芋头块到盘底，拖起排骨，主要作用是清蒸时排骨更加透气均匀受热，槟榔芋头吸收了排骨汁味道十分搭配！
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等入味20分钟左右就可以清蒸。
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等水沸腾后再放进去，清蒸越15分钟即可出锅！
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水灵水灵的，味道一流！
小贴士
按我的步骤分次加入生粉和调料，不能一次完成，排骨泡水出血水压干水分，排骨要用前排，就这三个重点把握。
