低甜芒果雪花酥

Name: 低甜芒果雪花酥
Ingredients: 60g椰子油; 20g无盐黄油; 500g木糖醇棉花糖; 60g安佳奶粉; 350g葫芦状小饼干; 200-250g（提前切丁）芒果干; 坚果; 100g巴达木仁; 30g腰果仁; 50g核桃仁; 20g提子干; 30g蔓越莓干; 模具; 一套雪花酥模具（刮板、定型模、底板）; 包装; 70×100mm雪花酥包装袋; 封口机

0 人做过这道菜

鱼爱吃鱼

这款雪花酥需要降成本，可以将腰果仁、核桃仁换成花生仁和南瓜子仁，当然，味道肯定会有差异的
木糖醇棉花糖，甜度低，更适合做雪花酥，价格是偏贵点，也可以用低甜棉花糖，多吃两粒就会觉得甜腻
奶粉用的是安佳奶粉，用其他奶粉也可以，影响最大是成品的甜度，家里有安佳奶粉，就没有特意再买烘焙奶粉
用葫芦状小饼干更容易操作
做雪花酥要用不粘锅，制作过程全程小火
技术含量高的大概就是棉花糖融化的时间控制
提前准备好一次性手套，食材混合时必须要戴手套，避免粘手
没有雪花酥模具，可以用其容器装，但要提前铺好油纸或保鲜膜，避免棉花糖粘模
雪花酥包装袋一定要用机封袋，不能用自封袋，自封袋雪花酥会受潮、变硬

用料

椰子油	60g
无盐黄油	20g
木糖醇棉花糖	500g
安佳奶粉	60g
葫芦状小饼干	350g
芒果干	200-250g（提前切丁）
坚果
巴达木仁	100g
腰果仁	30g
核桃仁	50g
提子干	20g
蔓越莓干	30g
模具
雪花酥模具（刮板、定型模、底板）	一套
包装
雪花酥包装袋	70×100mm
封口机

低甜芒果雪花酥的做法

放入椰子油和黄油，再开火，用小火将油融化
油融化完全之后，加入棉花糖，一直翻炒，避免加热不均导致棉花糖一边未融化一边融化过度
棉花糖翻炒到隐约还能看见棉花糖形状时候就可以加入奶粉，翻炒至奶粉融化，和棉花糖完全融合
奶粉融化后，加入饼干、芒果干、坚果，迅速关火，戴上一次性手套，将锅内所有食材充分混合
这里不要离锅，利用锅的余温，进行混合整理
芒果干要提前切丁，更好混合整理和更好分切（图片芒果干是第一做没有切丁，不好造型）
食材充分混合，还有温度时，放雪花酥模具进行定型
定型好密封放入冰箱冷冻（急冻）40-60分钟，要雪花酥充分冻硬就可以进行分切
充分冻硬再分切，造型更好，不会塌陷变形
切成自己喜欢的大小就可以装袋封口