春炖鲜
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苗兴仁
偶然的即兴创作，意外的鲜香温暖
食材贵在新鲜，亦可随意增减
食材贵在新鲜，亦可随意增减
用料
| 平菇 | 300克左右，撕成小块 |
| 鲜香菇 | 两颗左右，十字花切开 |
| 双孢菇（可视情况换为其他蘑菇类） | 两颗左右，十字花切开 |
| 鲜细笋 | 五支左右 |
| 千张（豆皮） | 一张，切细长条 |
| 黄豆芽（最好是土缸豆芽） | 一碗左右 |
| 番茄（最好是味道浓郁的有机番茄） | 一颗 |
| 鹌鹑蛋 | 十颗左右 |
| 苦菊（可替换） | 一把 |
| 上海青 | 一颗左右 |
| 葱花 | 一小把 |
| 姜丝 | 一小把 |
| 盐 | 少许 |
春炖鲜的做法
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热锅凉油，葱花姜丝爆香，下入所有蘑菇，翻炒几次加入盐再次翻炒，直至炒出汤汁，锅中咕嘟咕嘟有香气
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加水没过食材，放入千张丝，细笋和豆芽炖煮，水烧开后转小火
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炖煮一两分钟下鹌鹑蛋和整颗番茄，用锅铲把食材翻均匀，继续炖煮十分钟左右
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大概十分钟左右番茄已经煮烂，时间不固定，可以一直炖，快出锅时加入青菜，翻几下关火避免煮过，即可出锅。
小贴士
一般无需后续加盐
