小辞xiaoci
最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】
6.3
综合评分
87
人做过这道菜
有段时间，大街小巷的面包作坊，几乎在同一时间都推出了这款脆皮蜂蜜面包，那时候真是超级受欢迎啊！面包店门口总排着长长的队伍，即使寒风刺骨，也丝毫没有减低人们对这款面包的热爱之情。
小辞也对它爱不释口，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮。咬一口下去，那美妙的“咔嚓”一声最让人振奋。拿着它，总是先把底部的脆皮一口气全部啃光光，这才开始慢条细理的吃上面的面包。
八过流行的东东，很难持之以衡，也不知道从什么时候开始，几乎一夜间，这款面包就消失到无影无踪，说是人间蒸发，也一点不为过。小辞也是最近在网络上看到开始流行此款面包的方子，才想起以前它的风光史。现在有了方子，就可以自己在家DIY健康的脆皮蜂蜜面包啦！跟那些神马奇奇怪怪的添加剂，香精，奶精，全部say goodbye!
PS：个人做过几次，觉得这个方子的水量偏少，所以在做的时候，自行添加了一些牛奶，大家可以根据情况酌量添加。另外，这款面包没有黄油哦~~
小辞也对它爱不释口，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮。咬一口下去，那美妙的“咔嚓”一声最让人振奋。拿着它，总是先把底部的脆皮一口气全部啃光光，这才开始慢条细理的吃上面的面包。
八过流行的东东，很难持之以衡，也不知道从什么时候开始，几乎一夜间，这款面包就消失到无影无踪，说是人间蒸发，也一点不为过。小辞也是最近在网络上看到开始流行此款面包的方子，才想起以前它的风光史。现在有了方子，就可以自己在家DIY健康的脆皮蜂蜜面包啦！跟那些神马奇奇怪怪的添加剂，香精，奶精，全部say goodbye!
PS：个人做过几次，觉得这个方子的水量偏少，所以在做的时候，自行添加了一些牛奶，大家可以根据情况酌量添加。另外，这款面包没有黄油哦~~
用料
| --面包原料-- | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| --底部沾料-- | |
| 白糖 | 5克 |
| 芝麻 | 5克 |
| --辅助材料-- | |
| 刷表面的油或蛋液、 芝麻适量 | |
| 蜂蜜+水=1:1的比例 调匀 | |
| --烤制条件-- | |
| 20cm正方形烤模，烤箱中层，230度，12-15分钟 |
最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】的做法
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混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
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表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
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排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
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擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
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将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
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将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中
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进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
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表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
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表面撒一层芝麻，入炉烤制；
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出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。
