梅干菜肉包子
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人做过这道菜
希慈
配方大概能做9个包子
用料
| 面皮部分： | |
| 面粉 | 200g |
| 水 | 120g |
| 干酵母 | 2g |
| 馅料部分： | |
| 猪前腿肉馅 | 200g |
| 梅干菜 | 50g |
| 生姜 | 15g |
| 盐 | 1.5g |
| 酱油 | 2小勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 黄豆酱 | 1小勺 |
| 五香粉 | 2g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 花椒粉 | 1g |
梅干菜肉包子的做法
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先将面团部分揉成光滑面团，28度左右醒发2倍大
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锅里倒点油把肉沫炒散炒干水汽，（我是倒的猪油和一点猪油渣）
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再倒入提前泡好的梅干菜和配方中的调料翻炒，加入200ml温热水最小火焖煮20分钟，汁水收得差不多就起锅，放入冰箱冷冻15分钟
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把面团分成9份，擀成中间厚边缘薄的面皮，大概直径8-9cm左右，放入馅料，捏出褶子
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35度第二次醒发半小时
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中火上汽蒸15分钟
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香喷喷的包子出锅
