笋干头一天晚上泡上，第二天晚上吃正好，梅干菜提前2小时泡上，用带皮梅花肉做，瘦肉不柴，带皮的肉切厚片，瘦肉切大块，煮出来会缩小而且很嫩。
肉焯水温水淘洗干净，炒锅爆香姜片，下肉翻炒，加老抽上色，加生抽糖盐调味，下笋干梅干菜翻炒，加开水没过肉即可不用太多，将所有食材倒进高压锅，口味选浓郁。
高压锅提示完成后，进炒锅收汁，半干后将食材全部倒进砂锅，开小火盖盖继续收汁到汤适量。
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