戚风蛋糕
0
人做过这道菜
水色偶然
蛋白急冻10分钟
上火155
下火145
时间60➕15左右
观察颜色，手指按压判断是否烘烤到位
出炉震摔三次马上倒扣
上火155
下火145
时间60➕15左右
观察颜色，手指按压判断是否烘烤到位
出炉震摔三次马上倒扣
用料
戚风蛋糕的做法
-
把蛋白放到冰箱急冻10分钟左右
-
玉米油➕牛奶➕15克糖充分混合
-
加入两个蛋黄搅拌均匀，放入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，再放入剩下的蛋黄搅拌均匀
-
把糖全部倒进蛋白打发至小弯钩，然后取三分之一打发的蛋白和蛋黄部分翻拌均匀，最后再倒入剩下的蛋黄浆中翻拌均匀
-
面糊高处倒入模具，八寸可做一个，六寸可做两个，上火 155，下火145，时间75分钟左右，根据上色情况，通过手指按压回弹，和观察鼓起来中间部分是否金黄色来判断是否烘烤到位
-
出炉后40公分高出往下摔三下马上倒扣，冷却后盖上盖子
