猪纯排斩成段，洗净，用凉水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出，莲藕洗净，切小块备用。
锅中放入花生油，放入白糖炒出糖色，下人猪纯排炒制，加入葱段、姜片，烹人料酒，然后再下人其他调料调味，八成熟时下人莲藕块，一起炖制30分钟。
成熟后，勾入适量水淀粉，下入蒜末炒匀，撒上熟芝麻即可。
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