菠菜切3根手指粗细的段，培根切小块，洋葱切丝，鸡蛋加两勺牛奶，一小勺盐打匀。
锅里倒炒菜油，中火炒洋葱到有香味，但没有变透明或边缘发焦，下培根，炒到变色，加菠菜，加一小勺盐，炒到菠菜变软，关火，往锅里倒一勺油，下蛋液。注意蛋液不要倒成半球型，而是U字形，也就是中间薄，两边厚。中间要像盆地一样。
开小火，边缘凝固后关火15秒，转动锅把中心的蛋液流到两边。再开小火。观察蛋液，不时关火防糊。
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雨后莲亭香
