鱼香茄子

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用料  

茄子 600-700克
适量
菜籽油 油炸用量
四川豆瓣酱 1+1/2大勺
姜末 3小勺
蒜末 3小勺
鲜汤 150毫升
白糖 1+1/2小勺
生抽 1/2小勺
淀粉 3/4小勺,+1勺凉水混合
1+1/2小勺
小葱 4根,切葱花
芝麻油 1勺

鱼香茄子的做法  

  1. 切条或滚刀块用盐揉出水分,备用

  2. 菜籽油180-200℃(七成热)。加入茄条炸3-4分钟至表面金黄,捞出控油。

  3. 少许油加豆瓣酱炒香倒入姜蒜末后炒香

  4. 倒入鲜汤白糖生抽,加入炸好的茄子大火烧开,转小火,加入水淀粉煮至粘稠,放醋,葱花,离火后加入芝麻油盛盘。

 

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该菜谱发布于 2024-03-10 20:02:40
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鱼香茄子的答疑

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