彬GO
泰式绿咖喱鲜虾饭
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人做过这道菜
泰式咖喱中最中意绿咖喱~椰香浓郁十分惹味...
用料
| 鲜虾 | |
| 茄子 | |
| 青豆 | |
| 泰国绿咖喱膏/酱 | |
| 青柠檬(普通柠檬汁也可以) | |
| 椰浆/椰奶 | |
| 鱼露 | |
| 糖 | |
| 香茅(没有也可以,一般绿咖喱调味包里已包含香茅的成分,想要更考究的话,可以添加) | |
| 蒜瓣,小红辣椒,柠檬草(没有也可以) |
泰式绿咖喱鲜虾饭的做法
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鲜虾洗净去壳,开背剔除沙线,用白葡萄酒或者料酒+姜片腌一会儿去腥
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热锅,下少量油,将虾仁煎至6,7分熟捞出备用
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起一干净的锅,加热,倒入一点点油,放入蒜瓣炒香,然后将绿咖喱膏加入锅中炒出香味,接着下茄子翻炒数下,然后倒入适量椰浆(浅浅得没过茄子即可),(同时可加入香茅和柠檬草),放1~1.5勺鱼露,加适量糖调味(鱼露和咖喱酱本身就非常重口了,假如你觉得还不够,也可以适量再加点盐)
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然后就转小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮软,接着放青豆和虾仁,然后挤几滴柠檬汁,喜欢辣的可再放点儿小尖椒
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看茄子差不多软了,煮到你想要的口感时就可以关火出锅啦~配上米饭实在是太爽了!
