杏脯无花果橄榄炖鸡塔吉锅 Chicken Tagine with Apricots, Figs, and Olives (Tagine Djaj Bzitoun )
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凯小莉在此
用料
| 橄榄油 | 2 tbsp |
| 整鸡 | 1 只, 1.4-1.8kg，切成8块 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 无盐黄油 | 4 tbsp |
| 大蒜 | 4 瓣，细细切碎 |
| 大个黄洋葱 | 2 个，细细切碎 |
| 月桂叶 | 2 片 |
| 孜然粉 | 1 tsp |
| 红椒粉 | 1 tsp |
| 孜然粉 | 1 tsp |
| 姜粉 | 1 tsp |
| 碾碎的藏红花 | 1⁄4 tsp |
| 鸡汤 | 2 杯 |
| 去核绿橄榄 | 1 杯 |
| 杏脯 | 1⁄3 杯, 粗粗切碎 |
| 土耳其无花果干 | 4 个, 粗粗切碎 |
| 腌柠檬 | 2 个, 切成4份 |
| 细细切碎的香菜 | 1⁄2 杯 |
| 鲜榨柠檬汁 | 3 tbsp |
| 煮熟的库斯库斯 | 佐餐 |
杏脯无花果橄榄炖鸡塔吉锅 Chicken Tagine with Apricots, Figs, and Olives (Tagine Djaj Bzitoun )的做法
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在 7.6 升荷兰锅中加入油，中高火烧热。用盐和胡椒调味，然后将鸡肉放入锅中，煎至两面微黄，翻面一次，约 10 分钟。倒入盘中备用。
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在锅中加热黄油，然后加入大蒜和洋葱，边炒边搅拌，直至变软，约 15 分钟。加入月桂叶、小茴香、辣椒粉、肉桂、生姜和藏红花，炒出香味，约 2 分钟。将鸡肉连同高汤、橄榄、杏脯、无花果干和腌柠檬放回锅中煮沸；调至中小火，部分加盖煮至鸡肉熟透变软，约 15 分钟。加入香菜和柠檬汁搅拌，离火，浇在库斯库斯上即可。
