烧茄子
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人做过这道菜
古里嘎趣黑
这是我学会做的第一道“大菜”，那是好多年前的事情了。因为需要过油炸，所以在八十年代，只有过年的时候才舍得这样做茄子。已经好多年不做，今天突然想起，我竟然一时之间想不起怎么做了......
用料
| 茄子 | 一个 |
| 盐、生抽、糖、醋，蒜末，香油 |
烧茄子的做法
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茄子去皮，削成这样的块，薄一点。用淀粉抓匀
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这是盆子里的状态，
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煎锅煎的，油炸太油了。小火儿慢慢煎，不停翻面，结合偶尔加油，盖盖焖等，把上了痂且熟了的茄子陆续捡到盘子里
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这是熟的茄子
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配料汁：盐5克、生抽适量、醋、糖、香油两滴、淀粉，混合成较稀的淀粉水
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另起锅放油，油热倒入料汁，搅匀后倒入茄子，迅速翻拌，料汁均匀裹在茄子上，倒入蒜末（这次忘了），出锅
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成品，鲜香嫩滑
