毛血旺
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Harrison
重庆和四川地区是一道菜，口味属于麻辣味，有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一，是一道极富特色的巴蜀名菜。
用料
毛血旺的做法
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锅内加油，放入干辣椒，葱姜蒜未，郫县豆瓣酱，火锅底料炒香，加入美极鲜辣炒汁，高汤料酒沸水煮开。
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黄豆芽，娃娃菜，莴笋，千叶豆腐，豆皮焯水，放入盘中备用，主料焯水备用。
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将新鲜鸭血块放进锅里，小火慢煮，打去表面的浮沫，两分钟即可沥水捞出后洗净。
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把焯好的原料放入做的汤中，加入鸡精，白糖调味至所有食材熟透，勾薄芡倒入盘中即可。
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重起锅加入红油，花椒，干辣椒炒出香味后浇在所有食物上，撒上香葱未，芝麻即可。
