水加入八角和香叶，葱姜，烧开转小火，加入鸡脚，加入料酒和白醋，慢火煮7-8分钟，捞出冲冷水。然后用冰水泡浸1小时，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷藏4小时。用工具剔除骨头。
然后准备泡鸡脚的食材。小米辣和蒜片爆香，加入生抽，蚝油，陈醋，香醋，加少许水煮开，关火晾凉。然后加入雪碧，去籽柠檬片，香菜等等。放入去骨鸡脚，冷藏12小时。
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如月韵厨
