乌米面青菜香菇包

0 人做过这道菜
朋友推荐的乌米面,自己买来试试口感,自带一种坚果的香味,据说乌米和面粉的比例是每个厂家的机密

用料  

175g
乌米面粉 300g
10g
10g
酵母 5g
1g
上海青 2.5斤
干香菇 50g
蚝油 30g
香油 40g
鸡粉 10g

乌米面青菜香菇包的做法  

  1. 个人感觉乌米面想要喧软一定要比普通面粉多一点水,水粉比在配料表里。酵母用的是5g一包的,所以直接放完了。

    乌米面青菜香菇包的做法 步骤1
  2. 乌米面醒发会比面粉慢一点,所以保温保湿很重要,发到2倍大,揉,排气。我是分成12个剂子,大概40g上下。
    包多大的馅儿,可以根据个人口味,有的人喜欢皮多肉少,有的人喜欢皮薄馅大,馅儿比皮小10g我觉的不错。

    乌米面青菜香菇包的做法 步骤2
  3. 上海青洗净,烧水加入一小勺盐和一点油,把菜汆熟,变色即可,捞出,冲冷水。
    挤干,切碎,再挤干,2斤半上海青最后只有7.8两。
    香菇泡发,清洗,切丁。炒菜锅加入素油,煸炒香菇丁,有香味后,加入蚝油和鸡粉,调味结束,关火,把上海青放进锅里炒匀。最后可以再来一点香油和白胡椒粉提味。
    因为有蚝油,所以没有再放盐和糖,口味重的可以再加点。

    乌米面青菜香菇包的做法 步骤3
  4. 二发后冷水上锅,中大火,25分出,不用焖不用等直接开盖。
    蒸出来乌米面就是水泥色的

    乌米面青菜香菇包的做法 步骤4
  5. 之前做过乌米面馒头,很像加了黑芝麻馒头
    预祝大家好胃口!

    乌米面青菜香菇包的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2024-03-19 14:33:51
0 收藏


作者叮叮小西西的其他菜谱

乌米面青菜香菇包的答疑

关于乌米面青菜香菇包的做法还有疑问? 登录提一个问题