炝炒圆白菜

Name: 炝炒圆白菜
Ingredients: 盐

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记录。
无须葱姜蒜。花椒干辣椒两味炝香，碗汁调味，吃的是锅气火候。
圆白菜，松心的，比如牛心菜，莲花白。
酱油和醋的配比基本上都是1.1
炝花椒时，油温要低一些。等要下辣椒时无法马上降温，需要加一些凉油。
菜下锅后全程大火。稍软变色后锅沿倒入碗汁炒熟。

用料

盐

随便看看

该菜谱发布于 2024-03-20 10:45:39

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