酱牛肉

我这次买了金钱腱和大牛腱子整块的肉，白色部分都是筋，不是肥肉，非常完美。

牛腱子泡水里2个小时去掉血水，冷水下锅，继续焯掉血沫，把这个水倒掉，牛腱子用热水洗干净。

再次放入锅中，加入黄豆酱、豆腐乳、生抽、老抽、冰糖、盐、葱段、姜片，两个调料包。

传统压力锅，上气后煮5分钟关火，焖到彻底晾凉，打开尝一下味道，如果觉得咸淡可以就不需要再加盐了，如果觉得淡，一定要把盐加够，这样泡牛腱子才能入味儿。
彻底晾凉后，再次开火加热，上气后关火不用打开盖子，焖到第二天直接打开即可。这个时候牛腱子也泡的足够入味儿。

吃不完的冷藏保存，切片会更好看。