红糖麻薯面包（中种）
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一弦吖吖吖
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 350克 |
| 水 | 200克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 150克 |
| 红糖 | 75克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 黄油 | 8克 |
红糖麻薯面包（中种）的做法
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将麻薯材料除黄油所有混合均匀，蒸熟，加入黄油，趁热融化拌匀，微微放凉，不停拉扯至拉丝状态，平均分割备用
中种材料混合成团，发酵至两倍大，蜂窝状
中种撕成小块，和主面团中除黄油和盐以外所有材料放置厨师机中打出厚膜，放入软化好的黄油和盐，打出手套膜，一发两倍大（戳洞不回缩，不塌陷） -
分割90/11个或110/9个，排气揉圆，松弛15分钟，擀开，包入麻薯，红糖，核桃（或者喜欢的东西），包紧，避免爆馅，二发至两倍大
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烤箱提前预热，上下火175度15分钟
