菠菜洗净，切成大段。
碗中打入鸡蛋，搅散备用。
锅中烧水，煮开后倒入菠菜，焯水10秒后沥干备用。
起锅烧油，先把鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入焯好的菠菜翻炒均匀，加盐调味。
随后倒入鸡蛋一起翻炒，加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
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