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黑芝麻抹茶卷

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去冰五分甜噢的厨房  去冰五分甜噢

用料  

玉米油 50克
水 60克
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
黑芝麻酱 30克
细砂糖 50克
抹茶粉 3克
淡奶油 250毫升

黑芝麻抹茶卷的做法  

  1. 水油乳化

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤1

  2. 筛入低粉 搅拌到无干粉

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤2

  3. 加入30g黑芝麻酱

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤3

  4. 加入5个蛋黄

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤4

  5. 蛋清一次性加入50g白砂糖

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤5

  6. 打发到大弯钩

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤6

  7. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊快速翻拌切拌

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤7

  8. 拌匀

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤8

  9. 倒回蛋白霜盆

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤9

  10. 拌匀就是这个状态

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤10

  11. 倒入烤盘 28×28

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤11

  12. 晃平震两下

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤12

  13. 烤箱提前预热15分钟 150热风 30分钟

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤13

  14. 出炉  从烤盘中拿出来不要揭开油纸晾凉

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤14

  15. 等冷却

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤15

  16. 拿一个盆倒入一点奶油加3g抹茶粉手动打 化开抹茶奶油 再加入剩余奶油打发（隔冰水打发）
    （图片就是隔着冰水打发示意图）

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤16

  17. 撕开油纸卷好蛋糕卷 放冰箱冷藏2h以上

    黑芝麻抹茶卷的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2024-03-23 19:55:50
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