1、鲜活鲈鱼一只，一斤多，菜市场师傅清理完后，回家给鱼面开背，上下各自划三道缝口。2、用盐将上下两面撒落均匀，用姜丝放在鱼缝处、鱼嘴、渔肚处，倒点少量料酒，腌制30分钟-60分钟。3、烧好一壶开水，放到蒸锅里，蒸10分钟。4、将蒸好的鱼，姜丝拿掉，放入新的姜丝和小葱叶，倒入蒸鱼豉油，另起锅烧油，直至冒烟，撒落在鱼身，完美出锅！
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