慢煮鸡胸肉，Ninhonjinfufu

鸡胸肉一块块拿出来用水轻轻洗一洗。

把肉放在砧板上，用叉子戳洞，这样能破坏纤维，软一点。

背面也要好好地戳洞。

法国海盐，比例是肉的1%。

翻滚肉，分批把盐均匀撒满，揉进去，腌制。
或者泡盐水腌制。

日本酒，倒适量，用手轻轻揉搓。

盖上盖子，腌制四小时以上。

青葱洗净，切了剩下青的部分。

姜切片。

电子锅装水，Ultra，温度设为70℃ (或者160F)，开始加热。

电煮锅里的水温度到达后，肉也放置够30分钟后，清洗肉，然后把肉、青葱、姜片放进去。

设定70℃，2小时。

煮到1小时时，打开盖子，把沫子撇掉。

继续煮。

煮够时间后，整锅端出，放置，自然冷却。

冷却后好，捞出鸡胸肉。

其中一半，用手撕成鸡丝，其他菜式用。

另一半，用布隔着，把刚才的鸡汤倒下去过滤。

把布从四个角拎起来，就剩下泡在鸡汤里的鸡胸肉了。