原味吐司

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面包粉我用的王后日式吐司粉。
此方子只需一步发酵,期间也不用醒面,比较简单。

用料  

高筋面粉 260克
酵母 4克
2克
30克
鸡蛋 1只
牛奶 135克
炼乳 适量挤两下
黄油 30克

原味吐司的做法  

  1. 提前将黄油切小块室温软化半小时备用。然后先将高筋粉和酵母粉混合均匀,加入除黄油以外的所有材料,上厨师机和面。

  2. 放黄油前,三挡搅拌,然后逐渐升四五档和面,一共10分钟。然后放软化好的黄油,继续三挡搅拌,逐渐升四五档和面,一共10分钟。
    整个揉面过程一共20分钟。

  3. 取出面团(面团含水量较高,但拿出来是刚刚不粘手状态),分三块整形,卷成三块,放入450克的三能不粘吐司模具,盖盖发酵至八分满,20度情况下约一个半小时(根据室温调节发酵时间)
    此方子只需一步发酵,期间也不用醒面,比较简单。

    原味吐司的做法 步骤3
  4. 发酵好后,盖盖子,烤箱150度预热烤50分钟。

  5. 出炉后,震一震模具,倒出吐司,侧放放凉后密封包起来,或者切片后密封包起来,常温建议两天吃完。吃不完冷冻保存,吃的时候拿出来150度复热5分钟。不建议冷藏。

    原味吐司的做法 步骤5

小贴士

1.放凉后密封包起来,或者切片后密封包起来,常温建议两天吃完。吃不完冷冻保存,吃的时候拿出来150度复热5分钟。不建议冷藏。
2.发酵不好,注意查看酵母是否存放过期或开封太久失去活性,用普酵母即可。
3.牛奶可换成等量水,或者部分淡奶油+牛奶。
 
该菜谱发布于 2024-03-25 11:52:51
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