茄子切丁，加盐腌制到出水，把水攥干。五花肉切丁加生抽腌制备用。备好葱姜蒜，青红椒丁。
起锅，凉油下八角，八角炸出香味，放五花肉丁，翻炒至肥肉炒化，放一勺黄豆酱，翻炒放入葱姜蒜，加入茄子丁，放入两勺生抽，两勺黄酒，加入开水没过茄子，加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，老抽一勺，炖一会儿。
加入青红椒，勾芡出锅。
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FISHSIGH1314
